Традиционалната македонска исхрана се состои од едноставноста и квалитетот на производот за конкретната сезона. Лебот е кралот, но месото е круна на трпезата.

Без модерни сосови или незгодни суфлеа, или проблематични комбинации, или чудни егзотични состојки. Сол, црвен пипер, нане, магдонос, кромид и лук. Ореви, шумски плодови, мали (со не премногу убав изглед), но полни со вкус и арома на јаболка.

Локалното вино, ракијата и оцетот се познати по својот извонреден вкус и квалитет низ целиот свет.

Месото доаѓа од животно кое го живеело својот живот пасејќи по богати тревни пасишта на височина, слободно шетајќи во својот природен животен циклус.

Млечните производи се произведуваат без хемикалии, засилувачи на вкусот, преку традиционални природни процедури. Локалните бели сирења се синоним за овој регион. „Галичко сирење“ е бренд.